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白酒文化 源远流长


发布时间:

2022-11-29

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自古以来,我国国民对白酒的就有着很深厚的感情,也有很多关于酒的典故。无论是古诗词中提到的优美语句,还是文物出土中造型精美的酒杯,可以说白酒文化,已经在国人的思想中早已根深蒂固。
“我有一壶酒,足以慰风尘,尽倾江海中,赠饮天下人!”这句诗大概说的是:我手中有一壶酒,就可以拿来慰藉这一路车马劳顿。把这一壶酒倒入江海之中,希望能与天下人共同畅饮。此处足以见证,白酒的魅力无人能敌,至少白酒在我国的酒水文化中,占据着独一无二的地位。


古人在很多古诗词里,经常喜欢把“酒”称作“杜康”,比如曹操的《短歌行》中,非常有名的一句诗,“慨当以慷,忧思难忘。 何以解忧?唯有杜康。”那么杜康到底是个人还是个物呢?

杜康其实是个人,并且在历史上有很多个身份。据《史记》记载,他的最大的身份,就是夏朝的国君。其次,也有记载他是道家的名人。最后,他的身份被定格在中国古代酿酒技术的发明人。随着时间的变迁,朝代的不断更替,人们已经将他的前两种身份逐渐淡忘,因为酒的缘故,以及在中国历史长河中经久不衰的地位,酿酒祖师爷这个身份反而成了杜康最具代表的名字,也因为酒,杜康得以名垂青史,人尽皆知。

那么杜康是怎么发明酿酒的呢?传说杜康掌管了大量的粮食,因为粮食的不断囤积,导致存储空间有限,正在他发愁之际,突然发现一个枯树洞,于是他灵光一闪,将粮食都倒进干枯的树干中,过了一阵子,他到洞中查看,竟然惊奇的发现原本装粮食的树干中流出清冽的汁水,杜康忍不住尝了一口,那味道简直堪比玉露琼浆,于是杜康酿酒便在民间传开了,杜康因此也得了个“酒神”的尊称。

这就是中国关于白酒起源的传说,在遥远的古代,人们是通过粮食在自然条件反应下发酵而得到了酒。

在有据可查的现实历史中,东汉可能为我们白酒历史发展上的重要时期,唐代的诗词做证了蒸馏酒起源于唐时期,因为那时候已经出现蒸馏酒的印证,可是明代李时珍《本草纲目》中提到,白酒的蒸馏技术实际上起源于元,元代之前的白酒很可能都属于度数比较低的白酒,元代以后蒸馏技术的普及才有了现代意义上的白酒,清代是白酒发展的黄金时期,现在很多蒸馏酒的品牌都是在那个时代创立的。


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